外地人热到融化，原来老长沙人全靠这个妙方解暑！

⚬ 既能是甜品也是饮品！桃子清甜的汁水搭配还有紫苏那独特的味道，子姜也变得不再那么辛辣，是记忆中老长沙夏天的味道！

(相关资料图)

食谱作者@hyy_lili：

“在长沙城里长大的孩子们对紫苏桃子姜总有种别样情怀，芒种过后，树荫变得浓密，蝉鸣声响起，湘江的水开始涨起来了，街角的南货店里摆出了一大玻璃罐的紫苏桃子姜，仿佛少了一件都算不上夏天。但是不知道从什么时候起，老街被拆迁，蝉鸣声也没了，跟着消失的就是这道老长沙夏天最特别的小食，很多年都没有尝过它的味道，却又总是在热浪来袭时，不经意地想起。于是，特地电话问了小时候老街南货铺的老娭毑，讨教来紫苏桃子姜的做法，一起寻找小时候夏天的味道。”

厨友@Echojing

“做出来的味道真的很地道！一秒回到小时候的街头！”（厨友@九月目）

“完美成功，简单又好吃，夏日限定，只需等待24小时。”（厨友@我要哪哪吃不胖）

紫苏桃子姜

食谱作者：hyy_lili

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用料

桃子 7~8个

杨梅 500克

子姜 150克

紫苏 80克

白砂糖 140克

白醋 30克

食盐 适量

做法

[1] 桃子要选择脆而硬的，中等个头的7～8个，大个的5～6个用盐搓表面后，再用清水洗干净表面的毛。

[2] 桃子切成小块，加入适当的食盐，拌匀，静置半小时后会，再倒掉腌出来的汁水，用矿泉水清洗一遍备用。

[3] 杨梅用清水洗净，淡盐水浸泡一刻钟，再加入适当食盐拌匀，半小时后倒掉汁水，矿泉水冲洗一遍备用。

* 杨梅最好买小颗一些的，图中的杨梅太大了。

[4] 子姜洗干净后切片，跟前面步骤一样，适当食盐腌制后，再冲洗备用。

* 这里是嫩的子姜，不是那种老姜。

[5] 接下来是紫苏桃子姜的灵魂：紫苏酱。把紫苏叶洗干净，切好，再加入白砂糖或者冰糖粉，加入白醋，以后用手揉搓，揉出大量汁水，备用。可以戴一次性手套揉，家里吃也可以把手洗干净，酒精消毒后直接揉。

[6] 将准备好的桃肉、杨梅、子姜片、紫苏叶分层放入罐内，最后倒入紫苏汁水。

* 图中用的是1500ml的罐子，洗干净消毒后，密封罐子，放入冰箱冷藏一天。罐子的消毒方式有两种：一种先倒入约50度水，再倒入开水，另一种就是倒入白酒或酒精，滚一圈，再用矿泉水洗掉酒味，晾干。

可以开始享用了～酸酸甜甜，冰爽可口。第二次做可以根据自己的口感调节甜度和酸度。因为食材都盐腌过，在冰箱内保存一两个月应该是没有问题的（也看冰箱清洁程度）。其实这么一罐，一周就干光了～

夏日炎炎，一碟紫苏桃子姜，当零食爽口没负担，当下午茶茶点也很不错。

做过的人说

好吃的鸟：

紫苏桃子姜！湖南夏日限定！

hungrychestnut：

茶_ymv4：

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